2014 크리스마스를 맞아 집에서 만두를 만들어 봤다. 예전에 고모님이 알려주신 황금레시피와 인터넷에서 접수한 5~6개의 레시피를 적절하게 조합해서 만들었다.
경험을 정리해서 공유해 본다.
황금 레시피의 포인트는 만두피 반죽할때 물을 사용하지 않고, 오로지! 달걀만을 사용하는 것이다. 고모님의 만두는 피가 두껍지만 고소하니 맛있어서 참 좋았다.
그럼 나의 만두는…?
잘된점
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만두피가 아~주 맛있지는 않았지만, 얼추 흉내는 낸것같다. 고소하고 맛있었다.
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속에 들어가는 내용물의 간과 배율이 잘 맞았다. 맛이 좋았는데, 사실 재료가 워낙 좋아서 맛이 없을 수가 없는 구성이다. 좋은 재료를 잘 준비해서 만든다면 실패 할리가 없으니 걱정 안해도 된다. 조미료따위 필요없음ㅎ(소고기, 돼지고기, 부추, 두부, 김치, 당면, 마늘 다진것, 후추, 소금)
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찜통에 찔때는 종이 호일이 좋다. 호일 안깔면 찜통에 들러붙는데, 호일깔면 완전 깔끔히 떨어진다.
보완할점
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만두피 반죽하는 것이 너무 힘들었다. 밀가루 치대다보니 손바닥이 매우 아팠는데, 요령이 없었던것 같다. 손가락과 손바닥을 모두 적절히 사용해야 한다. (경험이 필요)
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만두피를 냉장고에 하루 넣어뒀다가 꺼내서 바로 사용했는데, 거낸 후 1시간 이상 상온에 두는 것이 좋다. 온도가 낮으면 반죽하기 더욱 힘들다.
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만두피 반죽이 너무 단단하게 되었다. 너무 단단해서 만들기도 힘들었을 뿐만 아니라 만두피도 좀 덜 고소했다. 아마, 계란이 부족해서 그런듯하다. 다음번에 계란양을 늘려서 좀 더 촉촉하고 말랑 말랑한 상태로 해야겠다.
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만두피 반죽할때 너무 큰 곳에서 하면 오히려 더 힘들다. 나는 쌀씻는 스텐볼에 했다. TV에서 보니 두 손이 들어갈 만한 유리볼에다가 반죽을 하는데, 오히려 그것이 더 좋을것 같다. 손바닥으로 누르기만 하지 말고, 손가락 전체를 사용하는 것이 중요하다.
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맥주 병이나 와인병을 꼭 준비하는것이 좋다. (클수록 좋다) 집에 있는 카프리 병으로 했는데, 직경이 작아서 더 힘든것 같다. 양 옆에 손으로 누를 공간도 좀 부족하고…ㅠ
다시 생각해 볼점 (주의사항)
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아이들과 함께 만들면서 즐거운 시간을 보내려 했는데, 어른의 체력과 집중력이 2배 이상 더 소모되니 단단히 각오하고 시작해야 한다.
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만두피까지 만들어 먹으니 정말 빡시다. 강한 의지가 없다면 큰 후회가 밀려올 수 있으니 자신 없다면, 만두피를 미리 좀 사다놓고 진행하는 것이 좋다.
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**만두가 아이들 친화적이지 않다. 우선, 속이 뜨겁고 잘 안식어서 조심해야 하고, 아이들이 혼자 먹다보면 만두 속을 계속 흘리게 되어서 골치아프다.**사실 만두를 집에서 만들게된 것은 반죽을 하면서 손의 미세근육 발달, 만두를 만들면서 창의력과 감성을 발달시켜 주고 동시에 아이들 간식까지 해결하려는 치밀한 계획으로 진행된것인데, 온 집안에 마른 당면 조각이 돌아다닌다.(반죽은 2세부터 가능하지만 장담 못함, 만두 빚는 것은 3~4세 이상 가능)
매우 힘들었지만, 만두 왕창 만들어서 냉동실에 넣어두었다. 출출할때 2개 꺼내서 전자렌지에 돌려먹으면 쵝오다! 건강한 야식ㅎㅎ 레시피는 인터넷에 너~~무 많아서 따로 정리하지 않았다. 근성만 있다면, 요리초보도 쉽게 할 수 있는 요리다. 아…근력도 필요하다. 많이…ㅋ 다음에 시간이 허락하면 한번 더 도전할 생각이다. 화이팅!